Guacamole van doperwten

Nodig voor 4 personen:

Roasted Salt Mexico naar smaak, 450 gram geblancheerde doperwten, flinke hand vers gehakte koriander – naar keuze 2 eetlepels ricotta, kwark of mascarpone – sap van 1 flinke limoen en 1 tomaat in blokjes gesneden.

Pureer alle bovenstaande ingrediënten totdat er een smeuïge massa ontstaat. Serveer met taco chips of stokbrood.