RAMEN

Nodig voor 4 personen:

Ingrediënten:

Voor de bouillon/dashi: Roasted Salt Japan, 800 ml water, 400 gram champignons, gember

Ingrediënten: noodles, paksoi, lente uitjes, shimeij en 2 kruisdisteloesterzwammen.

Recept:

Maak een absolute top bouillon/dashi in 15 minuten. Neem een pan met dikke bodem. Snijd de champignons in plakjes en bak in 50 ml olie licht bruin. Doe de 800 ml water erbij. Breng aan de kook. Maak met de staafmixer de champignons iets fijner. Niet pureren! Voeg Roasted Salt Japan toe. Laat nog even 10 minuten pruttelen. Haal van het vuur en passer door een bol zeef. E voilà een heerlijk krachtig bouillonnetje.

Kook de noodles niet in de bouillon maar in een andere pan met water. Anders komt er teveel zetmeel in bouillon. Bak de overige paddenstoelen in olie. bak de paksoi. Dresseer de RAMEN zoals op de foto. Het gaat natuurlijk om de bouillon en de noodles. Je kunt natuurlijk ook andere paddenstoelen gebruiken.

By the way gooi de champignons die je gebruikt hebt om de bouillon te maken niet weg. Heerlijk door een omelet of door de rijst.